製品加工
冷凍マグロの四つ割りから、ロイン・ブロック・サク加工をはじめ、
一般消費者向けの 切り落とし・ねぎとろ・漬けなどの製造を行っています。
製造工程
水揚げ・積込み
水揚げ
冷凍トラック積込み
受入・選別
原魚受入
入庫日・魚種・重量・魚場などを細かくチェックします。
原魚
選別
尾切りで身を確認して、ランク分けを行います。
冷凍保管
マイナス60℃以下で保管します。
加工
頭切断
四つ割
頭と背骨を取り、四つ割りにします。
磨き
ロイン加工
皮むき・骨取り・血合除去を行います。
ブロック加工
ロインをブロックに切断します。
サク加工
指定規格寸法に切断します。
衛生品質管理
検査・梱包
目視検査
異物を取り除き、規定寸法品の確認を行います。
包装計量
ケースに入れて計量し、ラベルシールを付けて包装します。
金属探知機
金属異物の混入が無いことを確認します。
梱包
PPバンドを掛けて梱包します。
冷凍保管
再びマイナス60℃以下で冷凍保管します。
出荷
出荷指示に従って出荷されています。
冷凍倉庫
原魚冷凍マグロの入出庫をはじめ、加工製品の入出庫を行っています。
二元冷凍方式の大型冷蔵装置で、新鮮さを維持可能な専用システムで、正確な管理をお約束します。
POINT
二元冷凍方式とは
沸点の異なる二種類の冷媒を組み合わせることにより、効率アップを実現したもので、 マイナス50～60℃の超低温を得る場合に採用されています。
世界を視野に入れたグローバル展開
柔軟なフットワークで常に美味しいマグロをご用意致します。